Hotel Brudermühle - Unsere Weihnachtsmenüs 2008

 

Gänse–Menue

Feines Zucchini-Rahmsüppchen

Knusprig gebratene Gansbrust 
in einer köstlichen Soße
von Rosmarin und Beifuß,
fränkische Klöße, Bamberger Spitzwirsing
Bratapfel

Hausgemachter Eisstollen
auf Glühweinschaum

€ 29.80

 

Adventsmenue

Wildkraftbrühe mit Trüffelklößchen

Geschmorte Rehkeule
„Baden–Baden“
Rotkohl mit Apfelspalten
zweierlei Klöße

Kastanienparfait auf zartcremigen Passionsfruchsabayon

€ 29.80

 

Knecht–Ruprecht–Menue

Tafelspitzbouillon
mit Schinkenschöberl

Zarte Wildsteaks
mit geschmorten Pfifferlingen
gedämpfte Rosenkohlblätter
leckere Kartoffelbaggers

Nockerl von Bayerisch Krem
auf Brombeersoße

€ 29.80

 

Christkind´l–Menue

Aromatische Kürbis-Rahmsuppe
mit steirischen Kürbiskernöl

Saftiges Kalbsrückensteak
an Steinpilzragout
Brokkoliröschen mit Eibutter
Kartoffelvariationen

Winterzauber mit Glühweinzwetschgen
mit Wintereiskrem Cremé Praliné

€ 31.50