Menüs für Festlichkeiten
Liebe Freunde und Gäste, die nachfolgenden Vorschläge und Preise gelten ab fünf Personen, wenn alle das gleiche Menü bestellen. Eine Bestellung sollte mindestens 2 Wochen vor dem Anlass bekannt gegeben werden. Für kleinere Gruppen können Sie aus unserem täglich wechselnden Tagesangeboten auswählen.
Unsere Menüvorschläge können Sie hier herunterladen So feiern Sie bei uns in der Brudermühle:
Was ist was? | Bamberger Kipfla: | kleine Brötchen
| | Schweineschäuferla: | Schweineschulter mit Knochen
| | Zwätschgabaamäs: | luftgetrockneter Rinderschinken mit Holz des Zwetschgenbaumes geräuchert
| | Meerrettich: | Wurzel – durchdringender Geruch, Saison Oktober bis November, gerieben, geschabt, roh, zu Ochsenbrust, kaltem Fleisch und geräuchertem Fisch
| | Panna Cotta: | cremiger mit Amaretto gewürzter Sahnepudding Milch mit Vanillemark, Sahne, Zucker, Amaretto mischen und kurz aufkochen, Gelantine dazugeben, passieren und abschmecken Garnitur: Melonenkugeln, Minze, blanchierte Orangenschalenstreifen
| | Weinschaumkrem: | Eigelb und Zucker im Wasserbad aufschlagen, Wein dazugeben, Gelantine unterziehen, kalt schlagen und Sahne unterheben
| | Bayerisch Krem: | Milch und Vanillemark aufkochen, Eigelb und Zucker schaumig rühren, gekochte Milch langsam unter Schaummasse rühren, im Wasserbad aufschlagen bis zur Rose, Gelantine unterziehen und passieren, kalt schlagen, ungesüßte Sahne unterziehen
| | Parfait: | Eigelb und Zucker erst warm, dann kalt schlagen mit Geschmacksaroma – z. B. Weinbrand, Rum oder Fruchtmark aromatisieren, ungesüßte Sahne unterziehen
| | Hausgemachter Eisstollen: | Parfait mit Lebkuchengewürz, Rosinen, Zitronat, gemahlenen Mandeln und Nüssen
| | Halbgefrorenes: | hausgemachtes Sahneeis
| | Schokoladenmousse: | bittersüße Schokolade brechen und im Wasserbad auflösen. Eigelb mit Vanillezucker schaumig schlagen, unter die Schokolade rühren, Eischnee unter die Schokoladenmasse ziehen, in Gläser füllen und kaltstellen
| | Tiramisu: | Eigelb mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen Mascarpone hinzufügen und Eischnee unterziehen. In tiefer Schüssel starken Kaffee und Kaffeelikör verrühren, Löffelbiskuits einlegen, Mascarpone – Mischung über die Kekse ziehen, ein bis zwei Stunden kalt stellen. Dann mit Kakaopulver bestäuben
| | Romanow: | Erdbeeren mit rotem Portwein mazerieren, mit Vanilleeis und Schlagsahne servieren
| | Mohnbuchteln: | Butterhefeteig
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Unser Wldfleisch, Damwild und Hirschkalb ist aus dem eigenen Gehege im Frankenwald.
Wildschwein, Rehbraten und Hasen sind aus unserer Jagd im Jura. -->Zum Wildgehege Die angegebenen Preise können von der aktuellen Speise-/Getränkekarte abweichen. Es gelten immer die Preise der aktuellen Karte vor Ort.
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